Come prima cosa miscela tra loro le farine, la vaniglia, il sale e il lievito per dolci.
A parte monta la margarina a temperatura ambiente fino a renderla cremosa,
poi aggiungi la bevanda vegetale, lo zucchero e amalgama il tutto.
Procedi aggiungendo un po’ alla volta gli ingredienti secchi mescolando con un cucchiaio
fino al completo assorbimento. A questo punto continua ad impastare con le mani così da ottenere una palla
dalla consistenza liscia ed omogenea e lasciala riposare coperta con della pellicola e in frigo per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendi l’impasto e crea delle palline da 25 g l’una,
schiacciale e adagiale su una teglia foderata di carta forno distanziandole di qualche centimetro.
Crea una fossetta al centro del disco e riempila con mezzo cucchiaino di marmellata di lamponi.
Completato questo passaggio su tutti i biscotti, cuocili in forno statico a 175° per 13/15 minuti,
fino a renderli leggermente dorati, poi lascia raffreddare per 5 minuti sulla teglia prima di spostarli sulla gratella.

In collaborazione con Veggie Situation

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà: bassa