Come prima cosa, pulisci e monda gli asparagi, poi taglia a rondelle il porro. Tieni da parte 3 asparagi
e tagliate i restanti a pezzetti, saltali (tutti, anche quelli interi) assieme al porro in una padella
con dell’olio d’oliva, poi sfuma con il vino bianco, aggiungi il sale e lascia cuocere per circa 10 minuti.
Una volta cotti, frulla gli asparagi tagliati assieme ai porri e allo yogurt greco, ottenendo così una crema.
A parte, mescola il latte con le uova e, quando avrai ottenuto un composto spumoso ed omogeneo, aggiungi
un po’ per volta il preparato setacciato. Successivamente, incorpora la crema di asparagi e poi la scamorza.
A questo punto, aggiungi il lievito, amalgama bene e versa il composto all’interno di uno stampo
da plumcake precedentemente unto. Cuoci in forno per circa 35/40 minuti, in modalità statica e a 180°.

In collaborazione con Quarantaquattro piatti

Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: bassa